一项令人担忧的新研究显示，食用大量超加工食品会导致口腔癌和咽喉癌。
研究人员对近50万人的饮食和生活方式进行了十多年的分析，发现那些吃更多upf的人患口腔、喉咙和食道(即上呼吸道消化道)周围癌症的风险更高。
速食食品、饼干、碳酸饮料和薯片等长期以来都与肥胖有关，肥胖本身也增加了患几种癌症的可能性。
但是布里斯托大学的科学家们现在也发现了加工食品和口腔癌和咽喉癌之间的联系。
发表在《欧洲营养学杂志》上的这项研究的作者说，这种联系可能归因于upf中的添加剂和包装中的污染物。
受欢迎的upf包括薯片、油炸零食、加工肉类、批量生产的面包、碳酸饮料、糖果和巧克力、冰淇淋、饼干、蛋糕、水果味酸奶、即食食品、薯条和一些含酒精的烈酒，包括杜松子酒、朗姆酒和威士忌。
尽管众所周知，这些食品对健康有害，但它们往往比健康食品便宜得多，制作起来也更快、更容易。
虽然人们常常把癌症风险增加归咎于与大量摄入upf有关的肥胖，但这项最新研究证明，这可能不是唯一的罪魁祸首。
布里斯托大学和国际癌症研究机构(IARC)的研究人员试图确定UPF消费与头颈部癌症之间的联系是否可以用体脂增加来解释。
该研究分析了450111名成年人的饮食和生活方式数据，对他们进行了大约14年的跟踪调查。
他们的研究结果显示，多吃10%的upf，患头颈癌的风险就会增加23%，患食道癌的风险就会增加24%。
常见的超加工食品有哪些?
超加工食品通常在生产过程中添加五种或更多的成分，通常是为了延长保质期。
它们往往包含许多通常不用于家庭烹饪的添加剂和成分，如防腐剂、乳化剂、甜味剂、人工色素和香料。
常见的超加工食品包括:
- 批量生产的面包
- 加糖早餐麦片
- 速溶汤
- 预包装和微波即食食品
- 果味酸奶
- 侦察人造肉，如火腿和香肠
- 冰淇淋
- 薯片
- 饼干
- 软饮料和一些含酒精的饮料，包括威士忌、杜松子酒和朗姆酒
该研究的主要作者、布里斯托尔大学威康信托基金会博士生费尔南达·莫拉莱斯-伯恩斯坦说:“在几项观察性研究中，upf与超重和体脂增加有关。”
“这是有道理的，因为它们通常美味、方便、便宜，喜欢大份量和高热量的消费。”
“然而，有趣的是，在我们的研究中，吃upf和上呼吸道癌症之间的联系似乎并没有被体重指数和腰臀比所解释。”
该研究的作者认为，其他机制可能解释与口腔癌和咽喉癌相关的高风险，比如upf中存在的添加剂，包括乳化剂和人工甜味剂，这些添加剂之前与疾病发展的风险增加有关。
研究结果还意味着，仅仅以减肥为目标可能无助于预防与食用upf有关的癌症。
莫拉莱斯-伯恩斯坦女士说:“仅仅专注于减肥治疗，比如西马鲁肽，不太可能对预防与食用upf有关的上呼吸道消化道癌症有很大帮助。”
此外，研究人员认为，UPF包装中的污染物以及生产过程中被保留下来，可以帮助解释UPF消费与口腔癌和咽喉癌之间的联系。
然而，作者承认他们的研究可能存在偏见，这可以解释UPF消费量增加与意外死亡风险增加之间存在关联的证据，这极不可能是因果关系。
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